monamur_new (monamur_new) wrote,
monamur_new
monamur_new

Category:

ребра свиные в маринаде

Свиные ребра - 800 гр.
Лук - 2 головки
Чеснок - 5-6 зубчиков
Томатная паста - 2 ст. ложки
Горчица - 1 ст.ложка
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Соевый соус - 2-3 ст. ложки
Тмин - по вкусу
Паприка - 1,5, ч. л.
Перец черный - 0,5 ч.л.
Перец острый (или стручок) или в порошке кайенский - по вкусу
Соль крупная (можно и простую) - 1,5 ч. л. + (по вкусу)
Вода - 100 мл.

Маринад:
Лук, чеснок рубим как нравится.
Засыпаем лук, чеснок солью
Помять чуть-чуть руками, чтобы лук дал сок
Добавляем все остальные ингредиенты для маринада
Подливаем водички
Пробуем на соль
Маринуем мясо:
Ребра моем.
Разрезаем на порционные куски, там где много жира, делаем сеточку ножом, чтобы маринад проник поглубже.
Опускаем их маринад на 30 минут - 12 часов.
Для того, чтобы мясо хорошо со всех сторон промариновалось, можно разложить их в пакетики, залить маринад, выпустить воздух, закрутить и убрать в холодильник.
Далее:
Мясо вытаскиваем из маринада
Выкладываем на противень или форму, застеленный фольгой.
Маринад,который остался,перекладываем в огнеупорную посуду, доливаем кипятка (100-200 мл), по желанию добавляем 1 ч.л. меда (для карамелизации) или бульонный кубик.
Ставим в духовку на 170 по Цельсию. миску с маринадом и мясо на противне
Каждые 15-20 минут поливаем наше мясо жидкостью, которая кипит рядом в миске с маринадом
Если маринад сильно выкипает, просто добавляем воды
Готовить в таком режиме 1 час. Если хотите, чтобы мясо прям отваливалось от костей, то готовим 1,5 часа.
мои изменения:
маринад не такой и жидкий,так что в миску ничего не заливала.просто на ребра все выложила и так запекала.не прикрывала.мариновалось мясо 2 часа и запекала столько же.соль брала обычную.соевый соус оказался соленым и мясо немного вышло пересоленым.перец брала кайенский в порошке.мне понравилось)
Tags: еда.ребра
Subscribe

  • 9 типов мужчин

  • как же я ржу!!))))))))))

    Секс по телефону - Алло? Это служба досуга для мужчин? Интим по телефону? - Фдрафтуйте, меня зовут Фета. Да, это фекс по телефону. - Хто-о-о? Какой…

  • минутка юмора

    Из сети Жизненное: Знакомая рассказала. В дeтстве я тaк хотeла быть солдaтом, что однaжды, когда мы с пaпой были на рыбaлке, я нaдела себе на голову…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • 9 типов мужчин

  • как же я ржу!!))))))))))

    Секс по телефону - Алло? Это служба досуга для мужчин? Интим по телефону? - Фдрафтуйте, меня зовут Фета. Да, это фекс по телефону. - Хто-о-о? Какой…

  • минутка юмора

    Из сети Жизненное: Знакомая рассказала. В дeтстве я тaк хотeла быть солдaтом, что однaжды, когда мы с пaпой были на рыбaлке, я нaдела себе на голову…